ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡਜ਼ (UPFs) ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਿਗਰੇਟ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਸ਼ਾਖੋਰੀ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖਪਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਹਾਰਵਰਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਮਿਸ਼ੀਗਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਅਤੇ ਡਿਊਕ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਲਿਖੀ ਗਈ ਰਿਪੋਰਟ, UPF ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਨਿਰਮਾਣ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਅਤੇ ਤੰਬਾਕੂ ਉਦਯੋਗ ਦੁਆਰਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਪਣਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ “ਖੁਰਾਕਾਂ” ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਇਨਾਮ ਮਾਰਗਾਂ ‘ਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।

UPFs ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ, ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਚਰਬੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਿਰਮਿਤ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ, ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਰੰਗਾਂ ਵਰਗੇ ਜੋੜਾਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਆਮ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਬਿਸਕੁਟ, ਚਿਪਸ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਭਾਰਤੀ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਧ ਰਹੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਭਾਰਤ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨਿਯਮ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਬੂਤਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਧ ਰਹੀ ਸੰਸਥਾ ਨੇ UPF ਦੀ ਉੱਚ ਖਪਤ ਨੂੰ ਕਈ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾਪਾ, ਸ਼ੂਗਰ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੁਝ ਕੈਂਸਰ, ਡਿਪਰੈਸ਼ਨ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਮੌਤ ਦਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਤੰਬਾਕੂ ਪਲੇਬੁੱਕ ਤੋਂ ਉਧਾਰ ਲੈਣਾ

ਨਵਾਂ ਪੇਪਰ ਇਹ ਦਲੀਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ UPFs ਤੰਬਾਕੂ ਉਦਯੋਗ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖੁਰਾਕ ਅਨੁਕੂਲਨ ਅਤੇ ਹੇਡੋਨਿਕ ਹੇਰਾਫੇਰੀ ਦੁਆਰਾ ਮੋਹਰੀ ਮੁੱਖ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰ-ਬਾਰ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਨੰਦ ਦੇਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਲੇਖਕਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ UPF ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਨੀਤੀ ਦੇ ਮਾਹਰ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖੋਜਾਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਤੰਬਾਕੂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ UPF ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਇਤਿਹਾਸਕ ਅਤੇ ਢਾਂਚਾਗਤ ਸਬੰਧਾਂ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਉਤਪਾਦ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਅਤੇ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਪਰਹੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੇ ਹਨ।

“ਇਹ ਇਸ ਸਿੱਟੇ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨੁਕਸਾਨ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ,” ਡਾ ਅਰੁਣ ਗੁਪਤਾ, ਪਬਲਿਕ ਇੰਟਰਸਟ (NAPi) ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਐਡਵੋਕੇਸੀ ਦੇ ਸਹਿ-ਕਨਵੀਨਰ ਨੇ ਕਿਹਾ।

ਰੈਪਿਡ ਰਿਵਾਰਡ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ

ਨਸ਼ਾ ਮੁਕਤੀ ਵਿਗਿਆਨ, ਪੋਸ਼ਣ ਖੋਜ ਅਤੇ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਇਤਿਹਾਸ ‘ਤੇ ਡਰਾਇੰਗ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ UPFs ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ “ਹਿੱਟ” ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇੰਜਨੀਅਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਤੀਬਰ ਪਰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਨੰਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਖਾਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਡਾ: ਗੁਪਤਾ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਨਿਰੰਤਰ ਉਪਲਬਧਤਾ ਅਤੇ ਹਮਲਾਵਰ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਲਈ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ, ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣ ਵਰਗੇ ਦਾਅਵਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਿਹਤ-ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ,” ਡਾ.

“ਇਹ ਸਿਗਰੇਟ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਪਲੇਬੁੱਕ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨ ਨਾਲ ਛੇੜਛਾੜ ਕੀਤੀ।”

ਬੜੌਦਾ ਦੀ ਮਹਾਰਾਜਾ ਸਯਾਜੀਰਾਓ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਤੋਂ ਪੋਸ਼ਣ ਖੋਜਕਾਰ ਡਾ: ਸੁਨੀਤਾ ਚੰਦੋਰਕਰ, ਜੋ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਾਈਪਰਪਲੈਟੇਬਿਲਟੀ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਧਾਰਨਾ ‘ਤੇ ਬਹਿਸ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਹਾਈਪਰਪਲਟੇਬਲ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਸਥਾਪਤ ਸੂਚਕਾਂਕ ਹਨ।

ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ, ਉਸਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ, ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ UPF ਦੀ ਖਪਤ ਨਿਕੋਟੀਨ ਦੇ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਪੱਧਰਾਂ ‘ਤੇ ਇਨਾਮ ਮਾਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਪਾਮਾਈਨ ਰੀਲੀਜ਼ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਉਸਨੇ ਸਾਵਧਾਨ ਕੀਤਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ, UPF ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਸਾਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਭੋਜਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸੂਖਮ ਨਿਯਮ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਭਾਰਤ ਦੀ ਵਧ ਰਹੀ UPF ਚੁਣੌਤੀ

ਭਾਰਤ ਦਾ ਅਤਿ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਆਰਥਿਕ ਸਲਾਹਕਾਰ ਵੀ ਅਨੰਥਾ ਨਾਗੇਸ਼ਵਰਨ ਦੁਆਰਾ ਪਿਛਲੇ ਹਫ਼ਤੇ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਆਰਥਿਕ ਸਰਵੇਖਣ 2025-26, ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ UPFs ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ 2009 ਅਤੇ 2023 ਵਿਚਕਾਰ 150 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਧੀ ਹੈ।

ਸਰਵੇਖਣ ਵਿੱਚ UPFs ਦੀ ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ 40 ਗੁਣਾ ਵਾਧਾ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜੋ ਕਿ 2006 ਵਿੱਚ $0.9 ਬਿਲੀਅਨ ਤੋਂ 2019 ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ $38 ਬਿਲੀਅਨ ਹੋ ਗਿਆ। ਇਹ ਵਾਧਾ, ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਰਹੇ ਮੋਟਾਪੇ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੋਰ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।

ਭਾਰਤ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਚਪਨ ਦੇ ਮੋਟਾਪੇ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸੰਚਾਰੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਵਧ ਰਹੀ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਡਾ ਗੁਪਤਾ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਨੀਤੀ ਸਵਾਲ ਹੁਣ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਕੀ UPF ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੀ ਰੈਗੂਲੇਟਰ ਜਲਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਹਮਲਾਵਰ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇ ਕੇ ਤੰਬਾਕੂ ਨਾਲ ਕੀਤੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਮਾਹਰ ਦਲੀਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੰਬਾਕੂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨੀਤੀਗਤ ਸਾਧਨਾਂ ਨੂੰ UPF ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਬਾਜ਼ੀ ‘ਤੇ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ; ਖੇਡਾਂ ਅਤੇ ਸਕੂਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਸਤੀਆਂ ਦੇ ਸਮਰਥਨ, ਪ੍ਰਚਾਰ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਅਤੇ ਸਪਾਂਸਰਸ਼ਿਪਾਂ ‘ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ; ਅਤੇ ਸਕੂਲਾਂ, ਹਸਪਤਾਲਾਂ ਅਤੇ ਜਨਤਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ UPF ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ‘ਤੇ ਸੀਮਾਵਾਂ।

ਡਾ: ਗੁਪਤਾ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ, ਸਿਹਤ ਦੇ ਖਤਰਿਆਂ, ਨਸ਼ੇ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਅਤੇ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਫਰੰਟ-ਆਫ-ਪੈਕ ਚੇਤਾਵਨੀਆਂ ਦੀ ਵੀ ਤੁਰੰਤ ਲੋੜ ਹੈ।

ਪਿਛਲੇ ਮਹੀਨੇ, ਯੂਕੇ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਚਰਬੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਵਿਗਿਆਪਨ ‘ਤੇ ਵਿਆਪਕ ਪਾਬੰਦੀ ਲਾਗੂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਫੈਸਲਾਕੁੰਨ ਕਦਮ ਚੁੱਕਿਆ। ਉਪਾਅ ਰਾਤ 9 ਵਜੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ‘ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਾਂ ‘ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ੋਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ‘ਤੇ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ।

– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ