ਨਵਰਾਤਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬ ਅਤੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ.

ਤੁਹਾਡੀ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣ ਦੇ ਇਰਾਦੇ ਨਾਲ, ਨਵਰਾਤਰੀ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਮੌਸਮੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਅਧਿਆਤਮਿਕ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ‘ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ। ਲੋਕ ਨਿਯਮਤ ਅਨਾਜ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਬੂਦਾਣਾ, ਬਕਵੀਟ, ਜਾਂ ਕੁੱਟੂ ਵਰਗੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ‘ਤੇ ਬਣੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਪੂਰੀ ਕਹਾਣੀ ਪੜ੍ਹੋ

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਓਨਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਅਤੇ ਉੱਚ ਸਟਾਰਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਭਾਰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਕਵੀਟ, ਜਿਸਨੂੰ ਕੁੱਟੂ ਜਾਂ ਸਿੰਗਾਦਾ ਆਟਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟੀ ਕੁੱਟੂ ਆਟਾ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈਆਂ ਹਨ।

ਫਿਰ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਾਕੀ ਵਿਕਲਪ ਕੀ ਹਨ?

ਅਸੀਂ ਰੈਨਫੋਰਟ ਵੈਲਨੈਸ ਵਿਖੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਆਹਾਰ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਲਾਹਕਾਰ ਸ਼ਿਖਾ ਸ਼ਰਮਾ ਨੂੰ ਇਸ ਨਵਰਾਤਰੀ ਵਿੱਚ ਕੀ ਖਾਣਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਪੁੱਛਿਆ।

ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਰਾਜਗਿਰੀ ਨਾਲ ਬਦਲੋ

ਡਾ: ਸ਼ਿਖਾ ਸ਼ਰਮਾ ਇਸ ਸੀਜ਼ਨ ‘ਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਿਚੜੀ ਖਾਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਪਾਵਰਹਾਊਸ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ ਰਾਜਗੀਰਾ ਹੈ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਮਰ ਫਾਸਟਿੰਗ ਫੂਡ ਤੋਂ ਇੱਕ ਗਲੋਬਲ ‘ਸੁਪਰਫੂਡ’ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ “ਰਾਇਲ ਗ੍ਰੇਨ” ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਅਮਰੰਥ ਦੇ ਬੀਜ (ਰਾਜਗੀਰਾ), ਭਾਵੇਂ ਭਾਰਤ ਭਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ, ਪਰ ਕਣਕ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਵਰਗਾ ਮੁੱਖ ਨਹੀਂ। ਇਹ ਕੁਇਨੋਆ ਵਰਗਾ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੁੱਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੀਆਂ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਰਾਜਗੀਰਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

“ਇਹ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਅਨਾਜ ਲਗਭਗ 14 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ” ਡਾ. ਸ਼ਰਮਾ ਨੇ ਕਿਹਾ। “

ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਓ, ਇਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ। ਰਿਫਾਇੰਡ ਅਨਾਜ ਦੇ ਉਲਟ, ਰਾਜਗੀਰਾ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਦੀ ਹੌਲੀ ਰੀਲੀਜ਼ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

“ਖਿਚੜੀ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਖਿਚੜੀ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹੈ,” ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ। ਨਾਲ ਹੀ, “ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।”

ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਦਲੀਆ

ਡਾ. ਸ਼ਰਮਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਆਟਾ ਇੱਕ ਰਿਫਾਇੰਡ ਰੂਪ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਿਛਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟੀ ਕੁੱਟੂ ਆਟਾ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਵਾਪਰ ਚੁੱਕੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਡਾ. ਸ਼ਰਮਾ ਨੇ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ, “ਆਪਣੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੈਸਟਨਟ ਆਟੇ (ਸਿੰਘਾਰਾ) ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਿੰਘਾਰਾ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਬਦਲੋ। ਤਾਜ਼ੇ ਸਿੰਘਾੜੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ, ਬੀਜਾਂ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕਟੋਰਾ ਹੈ,” ਡਾ. ਸ਼ਰਮਾ ਨੇ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ। “

“ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੇ ਛਾਲੇ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਿੰਘਾਰਾ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।”

ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਬੁੱਕਵੀਟ ਜਾਂ ਕੁੱਟੂ ਕੀ ਖਿਚੜੀ/ਦਇਆ। ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸਰਵਿੰਗ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 13 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਕਵੀਟ ਅਨਾਜ ਵਰਗਾ ਬੀਜ ਹੈ। ਕੁੱਟੂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕ ਕਰੋ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸਾਬੂਦਾਨਾ ਸਨੈਕਸ ਇੱਕ ਨੋ-ਗੋ ਹਨ

ਸਨੈਕ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਬਾਰੇ ਪੁੱਛੇ ਜਾਣ ‘ਤੇ, ਡਾ. ਸ਼ਰਮਾ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਤੋਂ ਮਿੱਠੇ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। “ਨਵਰਾਤਰੀ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਡੀਟੌਕਸ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਫੂਡ ਫੈਸਟੀਵਲ ਨਾ ਬਣਾਓ,” ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ। ਉਹ ਭੋਜਨ ਚੁਣੋ ਜੋ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਾ ਪਵੇ।

ਇੱਕ ਗਰਮ ਤਵੇ ਵਿੱਚ, ਰਾਜਗੀਰਾ ਪਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਚਾਟ/ਭੇਲਪੁਰੀ ਸਟਾਈਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਨਾਰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਾਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਲੌਕੀ ਅਤੇ ਕੱਦੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਨਾਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠੇ ਦੰਦ ਹੋ ਤਾਂ ਕੁਝ ਗੁੜ ਅਤੇ ਅੰਜੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਰਾਜਗੀਰਾ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲ ਵੀ ਖਾਓ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੌਸਮੀ ਫਲ। ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਬੀਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਖਾਨਾ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ। ਅੰਜੀਰ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

“ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ, ਸੰਤਰੇ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੱਟੇ ਫਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਸੇਬ, ਅਨਾਰ, ਅਤੇ ਪਪੀਤਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ,” ਡਾ ਸ਼ਿਖਾ ਨੇ ਕਿਹਾ।

ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਨੈਕਸ ਨੂੰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਮੂਦੀ ਨਾਲ ਬਦਲੋ

ਇਸ ਨਵਰਾਤਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੂਪ ਖਾਣ ਦਾ ਮਨ ਬਣਾਉ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਸੀਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਠੰਡੇ ਸੂਪ ਹਾਈਡਰੇਟਿਡ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸੂਪ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ।

ਠੰਡੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਦੇ ਹਨ। ਡਾ: ਸ਼ਿਖਾ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਕੱਦੂ ਦਾ ਸੂਪ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।” ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਖੀਰੇ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੀ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਸਮੂਦੀਜ਼ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸ ਕਰਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਨਵਰਾਤਰੀ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣਾ ਆਦਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ।

– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ