ਜਦੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੋਟੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਹਿਸ ਅਕਸਰ ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ‘ਤੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ, ਵੇਰਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

SOURDOUGH: fermentation ਲਾਭ

ਕਲੀਨਿਕਲ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਿਸਟ ਪਾਲਕ ਨਗਾਪਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, “ਖਟਾਈ ਕੁਦਰਤੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਖੱਟੇ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਪ੍ਰਤੀ ਨਰਮ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਵੱਲ ਵੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੁੱਚੀ ਪਾਚਕ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।”

ਪੂਰੀ ਕਹਾਣੀ ਪੜ੍ਹੋ

ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ: ਪੋਸ਼ਣ ਸਮੱਗਰੀ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਬਰੈੱਡ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ 100% ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੋਵੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਾਲਕ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, “ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਪਾਰਕ ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਬਰੈੱਡ ਰਿਫਾਇੰਡ ਆਟੇ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘਟਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।”

ਕੁੰਜੀ takeaway? ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਪਲਕ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, “ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹ ਰਹੇ ਹੋ; ਇਹ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।” ਲੇਬਲ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਰੋਟੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਵਜੋਂ ਮਾਰਕੀਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਰੋਟੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਖੱਟਾ ਅਕਸਰ ਉੱਪਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਬਰੈੱਡ ਵੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਦੋਂ ਹੀ ਜਦੋਂ ਉਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਹੋਣ।

– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ