ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਖਾਣਾ ਆਧੁਨਿਕ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦਾ ਸੋਨੇ ਦਾ ਮਿਆਰ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਖੰਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਖਤ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀਆਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਤੱਕ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਪਰ ਖੋਜ ਅਤੇ ਮਾਹਰ ਰਾਏ ਦੀ ਇੱਕ ਉਭਰ ਰਹੀ ਸੰਸਥਾ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹਕੀਕਤ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਜਦੋਂ ਅਤਿਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ “ਸਾਫ਼ ਖੁਰਾਕ” ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ।

‘ਸਾਫ਼ ਖਾਣ’ ਦਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ?

ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗੈਰ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਐਡਿਟਿਵ, ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ, ਅਤੇ ਖੇਤ-ਸਰੋਤ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

“ਲੋਕ ਹੁਣ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਫਾਰਮ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ,” ਡੀਟੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਸੁਜਾਤਾ ਸਟੀਫਨ ਆਰਡੀ, ਮੁੱਖ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ, ਯਸ਼ੋਦਾ ਹਸਪਤਾਲ, ਹੈਦਰਾਬਾਦ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਖਾਣ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦਾ ਇਰਾਦਾ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਠੋਰਤਾ ਜਾਂ ਚਿੰਤਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸੁਜਾਤਾ ਨੇ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਭੋਜਨ ਪਰਿਆਵਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਖਾਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

“ਅਸੀਂ ਅਜਿਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਜਿੱਥੇ ਲਗਭਗ 80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਉਪਲਬਧ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੈਰ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵਿਹਾਰਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ,” ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਉਮੀਦ ਅਤੇ ਹਕੀਕਤ ਵਿਚਕਾਰ ਇਹ ਪਾੜਾ ਤਣਾਅ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮਾਜਿਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ। ਵਿਅਕਤੀ ਕੁਝ ਖਾਸ ਸੈਟਿੰਗਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਦੋਸ਼ ਅਤੇ ਚਿੰਤਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ।

“ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਚੰਗੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ,” ਉਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ।

ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅੱਜ ਦੇ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵਿਹਾਰਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਮਾਨਸਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ: ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਨਾਮ ਵਿਗਿਆਨ

“ਸਵੱਛ ਭੋਜਨ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਖੁਰਾਕ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਸਿਧਾਂਤ ਜਾਇਜ਼ ਹਨ, ਇਹ ਪਹੁੰਚ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਵਾਲੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਦਾ ਡਰ ਜਨੂੰਨੀ ਵਿਵਹਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਲੋਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਖਿਰਕਾਰ ਸਮੁੱਚੀ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।”

ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਮਾਹਰ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਸੰਤੁਲਨ ਕੁੰਜੀ ਹੈ.

“ਇੱਕ ਆਹਾਰ ਵਿਗਿਆਨੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਮੈਂ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲ ਦੇਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ। ਅੱਜ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਨਿਯਮਿਤ ਖਾਣ-ਪੀਣ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ।

ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਕਿਸੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰਨਾ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ”ਸੁਜਾਤਾ ਸਟੀਫਨ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਖਾਣਾ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦਾ ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਵਿਚਾਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਪਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪ੍ਰਤਿਬੰਧਿਤ, ਚਿੰਤਾ-ਸੰਚਾਲਿਤ, ਅਤੇ ਅਵਿਵਹਾਰਕ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਮਾਨਸਿਕ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦੋਵਾਂ ‘ਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੱਚੀ ਸਿਹਤ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਟਿਕਾਊ, ਲਚਕਦਾਰ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਡਰ ਦੇ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਹੈ।

– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ