ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਬਹਿਸ ਆਮ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਰੋਟੀ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਚਰਚਾ ਹੋਰ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਡਾ: ਅਨੂਪ ਮਿਸ਼ਰਾ, ਭਾਰਤ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸ਼ੂਗਰ ਮਾਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਹਿਸ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ‘ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਉਣ ਜਾਂ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਵਡਿਆਈ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਘਟਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਜੋਗ, ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਰਤੀਬ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਉਸਦਾ ਸੰਦੇਸ਼ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਚੌਲ ਦੁਸ਼ਮਣ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਰੋਟੀ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।

ਰੋਟੀ ਦਾ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਿਨਾਰਾ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਡਾਕਟਰ ਮਿਸ਼ਰਾ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਰੋਟੀ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੈ। ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹਜ਼ਮ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਛੱਡਦੇ ਹਨ।

ਚੌਲ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ, ਵਧੇਰੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ, ਡਾਕਟਰ ਮਿਸ਼ਰਾ ਨੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜਦੋਂ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ “ਚੌਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਮੱਸਿਆ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ”।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਸਨੇ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਵੀ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਰੋਟੀਆਂ ਖਾਣਾ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਨਿਯਮਤ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ (ਬੇਸਨ), ਬਾਜਰਾ ਜਾਂ ਜੂਆ, ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਅਨੁਪਾਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਚਾਵਲ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਣਨੀਤੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ

ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਮਿੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਡਾਕਟਰ ਮਿਸ਼ਰਾ ਇਸ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਉਸ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਚੌਲ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਾਏ ਜਾਣ ਤਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਰਾਊਨ ਰਾਈਸ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੇ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲ ਇਕੱਲੇ ਨਹੀਂ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ। ਚੌਲ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਦਾਲ ਜਾਂ ਰਾਜਮਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਭਾਗ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵੀ ਬਰਾਬਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ-ਭਾਰੀ ਪਲੇਟ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚੌਲ ਜੋੜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਆਪਣੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰਾਜ਼ ਸਿਰਫ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਕ੍ਰਮ ਹੈ

ਡਾ: ਮਿਸ਼ਰਾ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਨੁਕਤਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਜਿਸ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਓਨਾ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਭੋਜਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ।

ਉਹ ਇੱਕ “ਪ੍ਰੀਲੋਡ” ਰਣਨੀਤੀ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਖੀਰੇ, ਟਮਾਟਰ, ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ, ਜਾਂ ਮੂਲੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਦੋ ਕਟੋਰੇ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਚੌਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾਲ ਜਾਂ ਰਾਜਮਾ ਦੇ ਕੁਝ ਚੱਮਚ ਖਾ ਕੇ ਦੂਜਾ ਪ੍ਰੀਲੋਡ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਡਾਕਟਰ ਮਿਸ਼ਰਾ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸੇ ਗਏ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖਾਣਾ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ 50% ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਅੰਤਮ ਫੈਸਲਾ: ਬੈਲੇਂਸ ਬੈਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ

ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਵਿਚਕਾਰ ਚੋਣ ਇੱਕ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਫੈਸਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਡਾ. ਮਿਸ਼ਰਾ ਦੀ ਸਲਾਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ: ਰੋਟੀ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਨਾ ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ।

ਅਸਲ ਫੋਕਸ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ, ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸਹੀ ਭੋਜਨ ਕ੍ਰਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਪੁੱਛਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕਿ ਕੀ ਚੌਲ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ, ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਵਾਲ ਪੁੱਛਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ? ਮਾਹਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੋਚ ਵਿੱਚ ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ