ਕੀ ਸਾਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ? ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ 7 ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਸਾਂਝੇ ਕਰਦੇ ਹਨ
Table of Contents
ਖੰਡ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ, ਕੌਫੀ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਕਟੋਰੇ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਖੰਡ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਰੋਤ ਸਮਝਦੇ ਹਾਂ, ਕੀ ਸਾਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
ਜਵਾਬ ਸਿਰਫ਼ ਖੰਡ ਨੂੰ ‘ਬੁਰਾ’ ਕਹਿਣ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੂਖਮ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਲਈ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਰਿਫਾਇੰਡ ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕਲੀਨਿਕਲ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਿਸਟ ਪਲਕ ਨਾਗਪਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਰੀਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੋਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਸਾਨੂੰ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜੀ ਗਈ ਸ਼ੂਗਰ ‘ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਕੀ ਸਾਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਰੀਰ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਾਲਣ ਹੈ। ਦਿਮਾਗ ਊਰਜਾ ਲਈ ਗਲੂਕੋਜ਼ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲਾਲ ਰਕਤਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੁੱਖ ਊਰਜਾ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਸਰੀਰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਨਾਜ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਪਲਕ ਨਾਗਪਾਲ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, “ਸਾਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਜੋੜੀ ਜਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਚੀਨੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੋਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਈ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।”
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਫੋਕਸ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੇ ਬਦਲ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਸਵਾਦ ਬਿਲਕੁਲ ਖੰਡ ਵਰਗਾ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੇ ਭੋਜਨਾਂ ‘ਤੇ ਸਾਡੀ ਸਮੁੱਚੀ ਨਿਰਭਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ‘ਤੇ ਹੋਵੇ।
ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਕੀ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ। ਸਹੀ ਚੋਣ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕੀ ਤੁਹਾਡੀ ਤਰਜੀਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ, ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਘਟਾ ਰਹੀ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਘਟਾ ਰਹੀ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੱਤ ਵਿਕਲਪ ਹਨ.
1. ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਲਈ ਤਾਰੀਖਾਂ
ਖਜੂਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਮੂਦੀ, ਐਨਰਜੀ ਬਾਈਟਸ, ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬੇਕਡ ਪਕਵਾਨ।
ਰਿਫਾਇੰਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਉਲਟ, ਖਜੂਰ ਫਾਈਬਰ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖਜੂਰ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਪਾਸ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
2. ਓਟਸ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਮੈਸ਼ਡ ਕੇਲਾ
ਇੱਕ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਕੇਲੇ ਨਾਲ ਓਟਸ, ਸਮੂਦੀ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕੇਲੇ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਤੱਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਕੇਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਦਦਗਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੇ ਪੱਕਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
3. ਬਿਨਾਂ ਮਿੱਠੇ ਫਲ ਪਿਊਰੀ
ਬਿਨਾਂ ਮਿੱਠੇ ਸੇਬ ਜਾਂ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਫਲ ਪਿਊਰੀ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜੋੜੀ ਗਈ ਖੰਡ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸ਼ਬਦ ‘ਅਣਮਿੱਠਾ’ ਹੈ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਿਊਰੀਆਂ ਦੇ ਲੇਬਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
4. ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਮਿੱਠੇ ਵਿਕਲਪ ਲਈ ਮੋਨਕ ਫਲ
ਮੋਨਕ ਫਲ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਖੰਡ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਖੰਡ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਜਾਂ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਰ ਸੰਨਿਆਸੀ-ਫਲ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਕੁਝ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਉਤਪਾਦ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਲੇਬਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
5. ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ
ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ, ਪਰ ਉਹ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਅਨੁਭਵੀ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਓਟਸ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਵਿੱਚ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੋਰ ਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਸੁਆਦਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਟੀਚਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਆਦਤ ਪਾਉਣਾ ਹੈ।
6. ਹਰ ਰੋਜ਼ ਮਿਠਾਸ ਲਈ ਪੂਰਾ ਫਲ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਿੱਠਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੂਰਾ ਫਲ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਫਲ ਫਾਈਬਰ, ਪਾਣੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੂਖਮ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੇਲੇ, ਬੇਰੀਆਂ, ਸੇਬ, ਅੰਬ ਜਾਂ ਹੋਰ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਮਿਠਾਸ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਪੂਰਾ ਫਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਰਕਰਾਰ ਫਲ ਆਪਣੇ ਰੇਸ਼ੇ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
7. ਘੱਟ ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਲੋੜ ਲਈ ਆਪਣੇ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿਓ
ਸ਼ਾਇਦ ਖੰਡ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ “ਵਿਕਲਪਕ” ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਕਿੰਨੀ ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹੋ।
ਚਿੱਟੇ ਖੰਡ ਦੇ ਹਰ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਜੋੜੀ ਗਈ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਿਸੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਬਣਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਗਪਾਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਟੀਚਾ ਸਿਰਫ਼ ਖੰਡ ਦੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਰੂਪ ਲਈ ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਸਮੁੱਚੀ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਕੀ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਗੁੜ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ?
ਸ਼ਹਿਦ, ਗੁੜ, ਨਾਰੀਅਲ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਰਿਫਾਈਨਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਕੁਦਰਤੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਅਜੇ ਵੀ ਮੁਫਤ ਜਾਂ ਜੋੜੀ ਗਈ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਸਰੋਤ ਹਨ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਖੰਡ ਦੇ ਸੇਵਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਖੰਡ ਤੋਂ ਬੇਅੰਤ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਸਫੈਦ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜੇਕਰ ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਵਿਭਿੰਨ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਨਾਜ, ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਭੋਜਨ ਵੀ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਰਿਫਾਈਨਡ ਜਾਂ ਜੋੜੀ ਗਈ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਤੋਂ ਵਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਹੁੰਚ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਖੰਡ ਲਈ ਇੱਕ-ਤੋਂ-ਇੱਕ ਬਦਲ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਮੁੱਚੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨਾ।
ਟੀਚਾ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਬਦਲਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਇਹ ਮੰਨਣ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ‘ਕੁਦਰਤੀ’ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਹੋਵੇ।
ਖਜੂਰ, ਸ਼ਹਿਦ, ਗੁੜ, ਨਾਰੀਅਲ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ ਸਾਰੇ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੁਝ ਅਜੇ ਵੀ ਚੀਨੀ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਮੋਨਕ ਫਲ ਵਰਗੇ ਵਿਕਲਪ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਪਰ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਲੰਬੀ-ਅਵਧੀ ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ ਹੈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮਿਠਾਸ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ।
ਤਾਂ, ਕੀ ਸਾਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
ਨਹੀਂ, ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਰਿਫਾਇੰਡ ਜਾਂ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਫਲਾਂ, ਫਲ-ਅਧਾਰਿਤ ਸਮੱਗਰੀਆਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਾਂ ਉਚਿਤ ਗੈਰ-ਖੰਡ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ।
– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
You Might Also Like
Unfilter Line is where headlines end and truth begins. We uncover hidden facts, real issues, and unfiltered news beyond propaganda.
TOP NEWS
Copyright 2026 Site. All rights reserved & powered by Digi Bucket (Akashdeep Singh)
No Comments