ਖੰਡ ਹੁਣ ਸਿਰਫ਼ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀ। ਇਹ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗਜ਼, ਫਲੇਵਰਡ ਦਹੀਂ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਅਨਾਜ, ਗ੍ਰੈਨੋਲਾ ਬਾਰਾਂ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ “ਕੁਦਰਤੀ” ਜਾਂ “ਦਿਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ” ਵਜੋਂ ਮਾਰਕੀਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜੋ ਕਿ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ।

ਡਾਕਟਰ ਮਾਇਆ ਰੇਨੋਲਡਜ਼, ਇੱਕ ਡਾਕਟਰ ਅਤੇ ਜਨਤਕ-ਸਿਹਤ ਪੋਸ਼ਣ ਮਾਹਰ, ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਲੋਕ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਪੁਰਾਣੀ ਸੋਚ ਹੈ।” “ਖੰਡ ਨੂੰ ਹੁਣ ਢਾਂਚਾਗਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ, ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।”

ਲੇਬਲ ਗੁੰਮਰਾਹਕੁੰਨ ਕਿਉਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ

ਪੋਸ਼ਣ ਲੇਬਲ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਜੋ ਖਪਤਕਾਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਮਝਦੇ ਹਨ।

ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਕਸਰ ਖੰਡ ਨੂੰ ਕਈ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਨ: ਗੰਨੇ ਦਾ ਰਸ, ਮਾਲਟੋਜ਼, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ, ਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼। ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਉਹ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਉਹ ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਕਈ ਚਮਚੇ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ।

“ਲੇਬਲ ਕਾਨੂੰਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟਤਾ ਦੀ ਨਹੀਂ,” ਡਾ. ਰੇਨੋਲਡਜ਼ ਦੱਸਦੇ ਹਨ। “ਜੇਕਰ ਖੰਡ ਨੂੰ ਪੰਜ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।”

“ਸਿਹਤ ਹਾਲੋ” ਪ੍ਰਭਾਵ

ਜੈਵਿਕ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ, ਜਾਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੋਸ਼ਣ ਖੋਜਕਰਤਾ “ਸਿਹਤ ਹਾਲੋ” ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਤੋਂ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖਰੀਦਦਾਰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹਨ ਅਤੇ ਲੇਬਲਾਂ ਦੀ ਨੇੜਿਓਂ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਖਾਸ ਅਪਰਾਧੀ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਖੰਡ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

“ਤੁਸੀਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੇ ਹੋ,” ਡਾ. ਰੇਨੋਲਡਜ਼ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। “ਖੰਡ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤਾ, ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਹੱਲ ਹੈ।”

ਜੋੜੀ ਗਈ ਸ਼ੂਗਰ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਦੀ ਹੈ

ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਦੀ ਖਪਤ ਭਾਰ ਵਧਣ, ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਜਿਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਅਤੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਪੂਰੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋੜੀ ਗਈ ਸ਼ੱਕਰ ਕੋਈ ਫਾਈਬਰ, ਕੋਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਕੋਈ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

“ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ,” ਡਾ. ਰੇਨੋਲਡਜ਼ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। “ਉਹ ਸਪਾਈਕ-ਐਂਡ-ਕ੍ਰੈਸ਼ ਚੱਕਰ ਭੁੱਖ, ਲਾਲਸਾ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।”

ਛੁਪੀ ਹੋਈ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਜੋੜੀ ਗਈ ਖੰਡ ਦੇ ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਕੁੱਲ ਖੰਡ
ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਖੰਡ ਉਪਨਾਮਾਂ ਲਈ ਦੇਖ ਰਿਹਾ ਹੈ
ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨਾ, ਅੰਤਰ ਨਾਟਕੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਪੂਰੇ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣਾ

“ਜੇ ਕਿਸੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਰੁਕੋ,” ਡਾ. ਰੇਨੋਲਡਜ਼ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। “ਪੁੱਛੋ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ.”

ਲੁਕੀ ਹੋਈ ਸ਼ੂਗਰ ਇੱਕ ਮਾੜੇ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਬਾਰੇ ਹੈ ਜੋ ਵਾਧੂ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੇਬਲਿੰਗ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ, ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਚਾਅ ਸੰਦੇਹਵਾਦ, ਲੇਬਲ ਸਾਖਰਤਾ, ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਭੋਜਨਾਂ ਵੱਲ ਵਾਪਸੀ ਹੈ।

– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ