ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ, ਦਾਲ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਸਿਰਫ਼ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਹ ਮੁੱਖ ਪਦਾਰਥ ਹਨ। ਸਾਦੀ ਦਾਲ-ਚਵਾਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਛੋਲੇ ਤੱਕ, ਇਹ ਫਲੀਆਂ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ।

ਉਹ ਕਿਫਾਇਤੀ, ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹਨ।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ, ਉਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਹਨ।

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਲੋਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ, ਭਾਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਅਤੇ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖੁਰਾਕ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨੇ ਹੋਰ ਵੀ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਹੈ। ਫਿਟਨੈਸ ਮਾਹਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।

ਪਰ ਜਦੋਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਹੈਰਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਕਿਹੜਾ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਦਾਲ ਜਾਂ ਛੋਲੇ? ਕੀ ਉਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਲਾਭ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ? ਕੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਹੈ? ਕੀ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ?

ਫਰਕ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਅਤੇ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਬ੍ਰੇਕਡਾਊਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੀ ਹੈ।

ਦਾਲ ਕੀ ਹਨ?

ਦਾਲਾਂ ਛੋਟੀਆਂ, ਲੈਂਸ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਾਲ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਮਸੂਰ ਦਾਲ (ਲਾਲ ਦਾਲ)

• ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ (ਹਰੇ ਚਨੇ)

• ਤੂਰ ਦੀ ਦਾਲ (ਕਬੂਤਰਾ)

• ਉੜਦ ਦਾਲ (ਕਾਲਾ ਚਨਾ)

ਉਹ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸੂਪ, ਕਰੀ ਅਤੇ ਖਿਚੜੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ (ਪ੍ਰਤੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੱਪ)

ਦਾਲ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਛੋਲੇ ਕੀ ਹਨ?

ਛੋਲੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਨਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗੋਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:

ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਛੋਲੇ, ਸਲਾਦ, ਹੂਮਸ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸਨੈਕਸ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਛੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ (ਪ੍ਰਤੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੱਪ)

• ਪ੍ਰੋਟੀਨ: ਲਗਭਗ 14-15 ਗ੍ਰਾਮ

• ਫਾਈਬਰ: ਲਗਭਗ 12 ਗ੍ਰਾਮ

• ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ

• ਆਇਰਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ

ਛੋਲੇ ਦਾਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀ-ਸੰਘਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਭਰਪੂਰ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪ੍ਰੋਟੀਨ: ਕਿਹੜੀ ਜਿੱਤ?

ਦਾਲ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਦੋਵੇਂ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦਾਲ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਮੁੱਖ ਟੀਚਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਦਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਫਾਇਦਾ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਅੰਤਰ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਦੋਵੇਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ

ਦਾਲ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਚਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮੂੰਗ ਅਤੇ ਮਸੂਰ ਵਰਗੀਆਂ ਦਾਲਾਂ। ਉਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੇਟ ‘ਤੇ ਹਲਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਜੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕਈ ਵਾਰੀ ਛੋਲੇ ਫੁੱਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਉਂ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਦੋਵੇਂ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕਬਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਭਾਰ ਘਟਣਾ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾ

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਦਾਲ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਦੋਵੇਂ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ:

• ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ

• ਉਹ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਲਾਲਸਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ

• ਉਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਦਾਲ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੈਲੋਰੀ-ਸਚੇਤ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਛੋਲੇ, ਆਪਣੀ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਕਾਰਨ ਵਧੇਰੇ ਭਰਦੇ ਹਨ।

ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ

ਦਾਲਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ:

• ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦਾਲ

• ਸੂਪ

• ਹਲਕਾ ਡਿਨਰ

• ਖਿਚੜੀ

ਛੋਲੇ ਇਹਨਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹਨ:

• ਸਲਾਦ

• ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਨੈਕਸ

• ਚੋਲੇ

• ਹੁਮਸ

ਤੁਹਾਡੀ ਹਫਤਾਵਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਪੋਸ਼ਣ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?

ਕੋਈ ਸਪਸ਼ਟ “ਜੇਤੂ” ਨਹੀਂ ਹੈ। ਦਾਲ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਦੋਵੇਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਕਿਫਾਇਤੀ, ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹਨ।

ਦਾਲ ਚੁਣੋ ਜੇਕਰ:

ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਜੇਕਰ:

• ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਭਰਿਆ ਭੋਜਨ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ

• ਤੁਸੀਂ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹੋ

• ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵਾਲੇ ਸਨੈਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ

ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਹੁੰਚ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਓ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਦਾਲ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਦੋਵੇਂ ਸਾਬਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਧਾਰਨ, ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸੁਪਰਫੂਡ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਚੁਸਤ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।

– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ