ਅਸੀਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇਹ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥੋਂ ਇੱਕ ਅੰਗੂਰ ਖਿਸਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਸੋਈ ਦੇ ਫਰਸ਼ ‘ਤੇ ਖੀਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ, ਜਾਂ ਟੋਸਟ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਨਾਸ਼ਤੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਚੁੱਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ “ਪੰਜ-ਸੈਕਿੰਡ ਨਿਯਮ” ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਭਰੋਸਾ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹੋ – ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਕਿ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਸ਼ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਇਹ ਵਾਜਬ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇਸ ਅਣਲਿਖਤ ਨਿਯਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਕਿੰਨਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਾਊਂਟਡਾਊਨ ਦੀ ਉਡੀਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀਟਾਣੂ ਫਰਸ਼ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਤੁਰੰਤ ਹੀ ਚਲੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਜ਼ਮੀਨ ‘ਤੇ ਬਿਤਾਇਆ ਗਿਆ ਸਮਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸੋਚ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲ ਜੋਖਮ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਇਹ ਕਿਸ ਸਤਹ ‘ਤੇ ਉਤਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਸ਼ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਸਾਫ਼ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਫਰਸ਼ ਜੋ ਬੇਦਾਗ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿੱਛੇ ਰਹਿ ਗਏ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਸਨੈਕ ਨੂੰ ਕੀਟਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਤੇਜ਼ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ।

ਪੰਜ-ਸੈਕਿੰਡ ਦਾ ਨਿਯਮ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ

ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਈ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਇਹ ਪਰਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਪੰਜ-ਸੈਕਿੰਡ ਦਾ ਨਿਯਮ ਸੱਚ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਖੋਜਾਂ ਇਕਸਾਰ ਸਨ: ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੂਸ਼ਿਤ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਗਭਗ ਤੁਰੰਤ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ – ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ, ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ, ਤਰਬੂਜ ਅਤੇ ਗੰਮੀ ਬੀਅਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ – ਦੂਸ਼ਿਤ ਸਤਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਾਇਲ, ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ, ਲੱਕੜ ਅਤੇ ਕਾਰਪੇਟ ‘ਤੇ ਸੁੱਟੇ ਗਏ। ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਗਭਗ ਤੁਰੰਤ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਗਏ।

ਗਿੱਲਾ ਭੋਜਨ ਹੋਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਕੀਟਾਣੂ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਦੀ ਬਰਾਬਰ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ।

ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਰਬੂਜ ਜਾਂ ਖੀਰਾ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਚੁੱਕਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਟਾਇਲ ਜਾਂ ਸਟੀਲ ਵਰਗੀਆਂ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸਤਹਾਂ ‘ਤੇ ਉਤਰਦੇ ਹਨ। ਨਮੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗੰਦਗੀ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗੰਮੀ ਬੀਅਰ ਜਾਂ ਸਾਦੀ ਰੋਟੀ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਚੁੱਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਸਨ।

ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਜਿਉਂਦਾ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਇਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਗੰਦਗੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ‘ਤੇ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਜਦੋਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਸਤਹਾਂ ‘ਤੇ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਤਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਭਾਵੇਂ ਕੀਟਾਣੂ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਥੇ ਰੱਖੇ ਗਏ ਸਨ। ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਕਾਊਂਟਰ ਜਾਂ ਫਰਸ਼ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਕੱਚੇ ਮਾਸ, ਗੰਦੇ ਜੁੱਤੀਆਂ ਜਾਂ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪੰਜਿਆਂ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਰਹਿ ਗਏ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਡਿੱਗੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਨਾਲ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਧੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਕੀਟਾਣੂ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਭੋਜਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਨਰਮ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਜਲਦੀ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਾਲੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋਖਮ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਜੁੱਤੇ, ਪੰਜੇ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਦਗੀ ਫਰਸ਼ਾਂ ਉੱਤੇ ਵਾਧੂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾਖਲ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਫਰਸ਼ ‘ਤੇ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ?

ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਾਲਗ਼ਾਂ ਲਈ, ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਿਮਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਭੋਜਨ ਨੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਚੁੱਕਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।

ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪ ਫਰਸ਼ ‘ਤੇ ਡਿੱਗੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜੇ ਇਹ ਗਿੱਲਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਸਖ਼ਤ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਉਤਰਿਆ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਸਲਾਹ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ, ਵੱਡੀ ਉਮਰ ਦੇ ਬਾਲਗਾਂ, ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਲਾਗਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹਨ।

ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੰਜ-ਸਕਿੰਟ ਦਾ ਨਿਯਮ ਆਰਾਮ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਗਿਆਨ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਹਾਣੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪੰਜ ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ – ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ ਤੁਰੰਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕਿਸੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਿੱਥ ‘ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮਾਹਰ ਰਸੋਈ ਦੀ ਚੰਗੀ ਸਫਾਈ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ, ਫਰਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਕੰਮ ਦੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਰੱਖਣ, ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਛੂਹਿਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਭੋਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਖਤਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।

– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ