ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਭੋਜਨ – ਨਾਸ਼ਤਾ, ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ – ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਹਿੱਸਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਉਦੋਂ ਕੀ ਜੇ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭਾਰਤੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖਾਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਸੀ?

ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ ਇੰਡੀਆ (ਐਫਐਸਐਸਏਆਈ) ਦੇ ਸੀਈਓ ਰਜਿਤ ਪੁਨਹਾਨੀ ਨਾਲ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ। ਇੰਡੀਆ ਟੂਡੇ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਥਾਲੀ ਦਾ ਵਿਚਾਰ, ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਅਭਿਆਸਾਂ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਖਾਣ ਦੇ ਪੈਟਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਚਰਚਾ ਅਜਿਹੇ ਸਮੇਂ ‘ਤੇ ਆਈ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਨਾਸ਼ਤੇ ਸਮੇਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। FSSAI ਦਾ ਵੱਡਾ ਈਟ ਰਾਈਟ ਇੰਡੀਆ ਅੰਦੋਲਨ ਨਿਯਮ, ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰ ਸਸ਼ਕਤੀਕਰਨ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਰਾਹੀਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ।

ਦੋ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ

ਪੁਨਹਾਨੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਅੱਜ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਸਨ। ਉਸਨੇ ਇਸ ਵਿਚਾਰ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਪਰੰਪਰਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਤਿੰਨ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਨਹੀਂ ਘੁੰਮਦੀ ਹੈ, ਦੋ ਭੋਜਨ ਵਧੇਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੈਟਰਨ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ।

ਉਸ ਦੀਆਂ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਇਸ ਗੱਲ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਵਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲੀਆਂ ਹਨ। ਅੱਜ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਭਾਰਤੀ ਖੁਰਾਕ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ ਜੋ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ।

ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲੀਆਂ ਹਨ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੀ ਹੈ।

ਸਹੀ ਥਾਲੀ ਖਾਓ ਕੀ ਹੈ?

FSSAI ਨੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਈਟ ਰਾਈਟ ਥਾਲੀ ਦਾ ਸੰਕਲਪ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।

ਪਹਿਲਕਦਮੀ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨ ਆਦਤਾਂ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। FSSAI ਦਾ ਈਟ ਰਾਈਟ ਇੰਡੀਆ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਆਪਣੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਈਟ ਰਾਈਟ ਥਾਲੀ ਨੂੰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦੀਆਂ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ।

ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਜੋ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਉਹ ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ, ਬੰਗਾਲ, ਰਾਜਸਥਾਨ ਜਾਂ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਅਨਾਜ, ਦਾਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਆਧੁਨਿਕ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨਾਲ ਸਮੱਸਿਆ

ਪੁਨਹਾਨੀ ਦੀਆਂ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ‘ਤੇ ਵੱਧਦੀ ਨਿਰਭਰਤਾ ਦੇ ਪਿਛੋਕੜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਵੀ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਾਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰੀ ਅਤੇ ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਕਾਰਨ ਕੀ ਉਤਪਾਦ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।

FSSAI ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਲੇਬਲਿੰਗ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨ ‘ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਲੋਕ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਸੂਚਿਤ ਫੈਸਲੇ ਲੈ ਸਕਣ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।

ਰੈਗੂਲੇਟਰ ਈਟ ਰਾਈਟ ਇੰਡੀਆ ਪਹਿਲਕਦਮੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਿਤ ਆਹਾਰ ਅਤੇ ਚਰਬੀ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਸਮੇਤ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਦੋਵਾਂ ‘ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ।

ਥਾਲੀ ਵੱਲ ਵਾਪਸ ਜਾਣਾ

ਚਰਚਾ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸੰਦੇਸ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਹੀ ਖਾਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੁਝਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣਾ।

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀਆਂ ਲਈ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਉਹਨਾਂ ਭੋਜਨ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੌਜੂਦ ਹਨ।

ਈਟ ਰਾਈਟ ਥਾਲੀ ਪਹੁੰਚ ਇਸ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਫਾਰਮੈਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਬਦਲਦੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਵੱਡਾ ਸਵਾਲ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਭੋਜਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਥਾਂ ਲੱਭ ਸਕਦਾ ਹੈ।

FSSAI ਦੀ ਪਹੁੰਚ ਇਸ ਲਈ ਨਿਯਮ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਈਟ ਰਾਈਟ ਇੰਡੀਆ ਅੰਦੋਲਨ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਵਿਆਪਕ ਉਦੇਸ਼ ਨਾਲ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਅਤੇ ਸਸ਼ਕਤੀਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਉਪਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ