ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ‘ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਉਣ ਦੇ ਫੈਸਲੇ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਚਿੰਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਨਿਯਮਤ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਪਨੀਰ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਸੂਬੇ ਦੇ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੇ ਕਈ ਸੈਂਪਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ ਫੇਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਸਾਲ ਲਈ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ, ਸਟੋਰੇਜ, ਵਿਕਰੀ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ‘ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਹੋਟਲਾਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਕੇਟਰਰਾਂ ਅਤੇ ਕਲਾਉਡ ਕਿਚਨ ਨੂੰ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪਾਬੰਦੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਲੇਬਲਿੰਗ ਉਲੰਘਣਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਇਸ ਨੇ ਸਿਹਤ ਬਾਰੇ ਵੀ ਸਵਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਅਹਿਸਾਸ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਕਿ ਉਹ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਖਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ-ਜੁਲਦਾ ਹੈ, ਖਪਤਕਾਰ ਅਕਸਰ ਇਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਖਾ ਰਹੇ ਹਨ।

ਵੱਡੀ ਚਿੰਤਾ ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਖਪਤਕਾਰ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਡੇਅਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਵਿਕਲਪ ਨਾਲ ਬਦਲ ਰਹੇ ਹਨ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿਹਤ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ, ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਇਹ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਕੀ ਹੈ?

ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਵਰਗਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇਖਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ, ਬਨਸਪਤੀ ਚਰਬੀ, ਸਟਾਰਚ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ, ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਇਆ ਜਾਂ ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਏਜੰਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕ ਨਿਰਮਾਤਾ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਖਰਚ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਵਪਾਰਕ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ‘ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਕਿਉਂ ਲਗਾਈ ਗਈ ਹੈ?

ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੇ ਇਕ ਸਾਲ ਦੌਰਾਨ ਸੈਂਕੜੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਐਨਾਲਾਗ ਨਮੂਨਿਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ।

ਰੈਗੂਲੇਟਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਮੂਨੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਕਈਆਂ ਨੂੰ ਘਟੀਆ ਪਾਇਆ ਗਿਆ, ਜਦਕਿ ਕਈਆਂ ਨੂੰ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਟੈਸਟਿੰਗ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕਈ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਕਾਰੋਬਾਰ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਸੂਚਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਪਰੋਸ ਰਹੇ ਸਨ, ਜੋ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਸਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸਲ ਡੇਅਰੀ ਪਨੀਰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ।

ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇਹ ਮਾਇਨੇ ਕਿਉਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀਆਂ ਲਈ, ਪਨੀਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬੱਚਿਆਂ, ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਉਮੀਦ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ। ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਰਬੀ, ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਵਾਧੂ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਡੇਅਰੀ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਪਾਬੰਦੀ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਵੱਡੀ ਚਿੰਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਉਪਭੋਗਤਾ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੂਚਿਤ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਖਾ ਰਹੇ ਹਨ।

ਕੌਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ?

ਜੋ ਲੋਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੇਕਰ ਉਹ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਘਟੀਆ ਬਦਲ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਬੱਚੇ

• ਗਰਭਵਤੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ

• ਬਜ਼ੁਰਗ ਬਾਲਗ

• ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਪਨੀਰ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ

• ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਜੋ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ

ਕੀ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਇਸਦੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਨਿਰਮਾਣ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਕਿਵੇਂ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਹੈ?

ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹੋ।

ਜੇਕਰ ਲੇਬਲ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ, ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ, ਸਟਾਰਚ, ਪਲਾਂਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਸਮਾਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵੇਲੇ, ਖਪਤਕਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਪੁੱਛ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਪਨੀਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ।

ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਪਾਬੰਦੀ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ ‘ਤੇ ਨੇੜਿਓਂ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਸਵਾਲ ਪੁੱਛਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਦਲੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਾਬੰਦੀ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ‘ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ, ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗੱਲਬਾਤ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ।

ਕੀ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ?

ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਡੇਅਰੀ ਪਨੀਰ ਮੰਨਦੇ ਹੋਏ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਡਾ: ਸੋਨੀਤ ਯਾਦਵ, ਈਆਰ ਕੰਸਲਟੈਂਟ, ਰੂਬੀ ਹਾਲ ਕਲੀਨਿਕ, ਪੁਣੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ, ਸਟਾਰਚ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਠੋਸ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੇਕਰ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਨਿਰਮਿਤ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਅਸਲ ਪਨੀਰ ਨਾਲੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਾਮ ਆਇਲ ਵਰਗੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਨਿਯਮਤ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਪਨੀਰ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੇ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਡਾ: ਯਾਦਵ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਮੋਟਾਪੇ, ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਰੋਗ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਦੋਂ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਟਾਰਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ-ਅਧਾਰਤ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਅਮੀਰ ਡੇਅਰੀ ਪਨੀਰ ਵਾਂਗ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਾਹਰ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖਪਤ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚਿੰਤਾ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਸ ਧਾਰਨਾ ਦੇ ਤਹਿਤ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨਾ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣਾ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸੂਚਿਤ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ