ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਲ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ, ਕਿਫਾਇਤੀ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦਾਲ-ਚਵਾਲ ਦੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਿਚੜੀ ਤੱਕ, ਇਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਬਣਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਦਾਲ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ, ਫੁੱਲਣ ਜਾਂ ਭਾਰਾਪਣ ਦੀ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਦਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਔਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਪਾਚਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ।

ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਦਾਲਾਂ ਪੇਟ ‘ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਬੱਚਿਆਂ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਠੀਕ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ, ਭਿੱਜਣਾ ਅਤੇ ਤਪਸ਼ ਵੀ ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਹੀ ਦਾਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਪਾਚਨ ਵੱਲ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ।

ਇੱਥੇ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਪੰਜ ਦਾਲਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਬੇਅਰਾਮੀ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

1. ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ (ਹਰੇ ਗ੍ਰਾਮ ਦਾਲ)

ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਦਾਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹਲਕਾ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਪੇਟ ‘ਤੇ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੀਲੀ ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਅਕਸਰ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬੀਮਾਰੀ ਤੋਂ ਠੀਕ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਜਲਦੀ ਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਿਚੜੀ, ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਧਾਰਨ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੂੰਗੀ ਦਾਲ ਹੋਰ ਦਾਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਗੈਸ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਮਜ਼ੋਰ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

2. ਮਸੂਰ ਦੀ ਦਾਲ (ਲਾਲ ਦਾਲ)

ਮਸੂਰ ਦੀ ਦਾਲ ਇੱਕ ਹੋਰ ਆਸਾਨ ਪਚਣ ਵਾਲਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਹ ਨਰਮ ਹੈ, ਜਲਦੀ ਪਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਦਾਲ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ‘ਤੇ ਦਬਾਅ ਪਾਏ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

3. ਤੂਰ ਦਾਲ (ਅਰਹਰ ਦਾਲ)

ਤੂਰ ਦਾਲ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਔਸਤਨ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਮੂੰਗ ਜਾਂ ਮਸੂਰ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਭਾਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਹੀ ਭਿੱਜਣਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਇਸ ਨੂੰ ਪੇਟ ‘ਤੇ ਹਲਕਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਜੀਰਾ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਿੰਗ (ਹਿੰਗ) ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਪਾਚਨ ਸ਼ਕਤੀ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੈਸ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

4. ਉੜਦ ਦਾਲ (ਧੁਲੀ ਉੜਦ) ਨੂੰ ਵੰਡੋ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਰੀ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਭਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ ਸੰਸਕਰਣ (ਧੁਲੀ ਉੜਦ ਦਾਲ) ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਘੱਟ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਬਿਹਤਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਭਾਗ ਨਿਯੰਤਰਣ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦਾਲ ਵੀ ਭਾਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਧੀ ਜਾਵੇ।

5. ਚਨਾ ਦਾਲ (ਸਪਲਿਟ ਬੰਗਾਲ ਗ੍ਰਾਮ)

ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ ਥੋੜੀ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਜੇਕਰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਛੋਲੇ ਦੀ ਦਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਕਿਸੇ ਵੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਚਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ

• ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾਲ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ
• ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ
• ਜੀਰਾ, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਿੰਗ ਵਰਗੇ ਪਾਚਕ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ
• ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ
• ਸੰਤੁਲਿਤ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਲਈ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੌਲ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉ

ਦਾਲ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭਾਰਤੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਚਨ ਆਰਾਮ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਫ਼ਰਕ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਕਸਰ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੂੰਗ ਜਾਂ ਮਸੂਰ ਦੀ ਦਾਲ ਵਰਗੇ ਹਲਕੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ‘ਤੇ ਜਾਣ ਨਾਲ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਹੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਖਾਣ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਦੇ ਦਾਲ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।

– ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ